11月20日讯  随着冬天的到来，雁城街头烧烤生意红火起来。餐饮业界专家提醒，看似光鲜的烤鱿鱼，大多经过了碱水的胀发处理，对人体健康易造成危害。
      昨天上午，在和平北路水产一条街，记者看见一盆正用液体泡着的鱿鱼，用手触摸，手感较为光滑。摊主称，这是用碱水胀发的鱿鱼。对比未经胀发的干货，“水发货”足足“增肥”了近二倍！
      餐饮业界一位资深行家介绍称，家庭食用的鱿鱼通常利用清水浸泡，耗时一天左右；而一些黑心商贩为了节省胀发时间，并替鱿鱼增重，竟利用工业强碱胀发，仅需数小时浸泡，便可使干瘪的鱿鱼变得透亮饱满。胀发后的鱿鱼易于变质发黄，有的商家竟往水中掺加化工原料进行保鲜漂白。“工业强碱内含重金属物质，对人体健康会造成危害。”市质监专家称，利用清水或食用碱浸泡鱿鱼，胀发量并不十分明显，工业强碱才能达到透亮饱满的观感效果。
      据了解，经强碱胀发的鱿鱼大都流入了小排档或街头巷尾的烧烤摊。专家建议，对于街边透亮光鲜的烧烤鱿鱼串，市民应谨慎食用。

(晚报记者   胡亚华)

本文网址:http://news.nh0734.com/bsnews/200811/16809.html

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